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Source : https://www.gastronomiesimple.fr/quels-sont-les-types-de-champagne-qui-existent-et-leurs-origines/
Le nom du champagne Mathusalem peut provenir d'un ancêtre célèbre qui, selon la Genèse, a vécu jusqu'à 969 ans. Il était le père de Noé, qui a survécu au déluge et dont le nom vient d'une bouteille commémorant la plantation de la première vigne brut.
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Dom Pérignon a développé un procédé particulièrement traditionnel (elle s'appelait la technique champenoise ou la champenoise). Il a également créé une variété de techniques ou astuces simples de vinification qui sont encore populaires partout dans le monde brut aujourd'hui.